On ne présente plus l’Emmental et le Gruyère, célèbres fromages suisses fabriqués dans les régions éponymes. On connait moins l’Appenzeller, un fromage au goût corsé, spécialité de deux minuscules cantons helvètes (Appenzell Rhodes-Intérieures et Appenzell Rhodes-Extérieures) situés en Suisse orientale, non loin de la frontière autrichienne. La région d’Appenzell est située entre le lac de Constance et le massif du Säntis. Elle dévoile un paysage vallonné et verdoyant abritant de nombreuses fermes isolées au milieu des pâturages. En toile de fond, les montagnes du Säntis nous rappellent un peu les sommets tyroliens. Le village d’Appenzell, chef-lieu du plus petit canton de suisse (à peine plus de 16 000 habitants !),…